Sayfalar

10 Ekim 2014 Cuma

TİRE KÖFTE



HAMBURGER EKMEĞİ


 
MALZEMELER:

150 gr süt    (1su bardağı)
150 gr ılık su  (1 su bardağı)
3,4 yemek kaşığı şeker
1 Yumurta
1 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı çiçek yağı
1 paket yaş  maya
700 750 gr kadar un (elinize yapışmayacak şekilde)



YAPILIŞI:

1. Un hariç kepsini kaba alalım ve mikserde 3 dakika kadar maya eriyinceye çırpalım.
2. Unu eleyerek azar azar ekleyelim ve ele yapışmayacak bir hamur elde edelim.
3. 5 Dakika kadar dursun biz tepsilerimizi hazırlayıp bulaşıklarımızı toplayıncaya kadar daha sonra yuvarlak yuvarlak yapalım tepsiye aralıklı şekilde dizelim,
4.Bir tabağa su koyalım ve üzerine su sürelim yada  Tabağa 1 yemek kaşığı pekmez koyalım suyla karıştırıp pekmezli suyu sürelim sonra susam atalım.ve üzerini kapatalım tepsi ile,
5. 1, 1.5 saat kadar beklesin soğuk havalarda 1.5 saat daha iyi olur  sonra 180 200 derece fırınımıza verelim misler gibi tazecik hamburger ekmeğimiz hazır....
6. İsteğe göre içine çökelek koyup poğaça olarak da yapabilirsiniz harika oluyor...


AFİYET BAL ŞEKER OLSUN..  :)


29 Ağustos 2014 Cuma

KÖSTEBEK PASTA

























Canım Arkadaşım Tuba' ma yapmıştım insanın yüreği kalbi güzel olunca herşey güzel oluyor bazen bakıyorum da  pasta yaptığımda kişiye göre güzelliği tadı değişiyor siparişlerim de aynı şey oluyor kişiye göre muamele yapmıyoruz aslında :) ama kendiliğinde tat değişiyor Tuba 'm yüreği güzel arkadaşım kardeşim ona ne yapsam güzel oluyor bu arada tadı da harika oluyor denemezseniz çok şey kaçırabilirsiniz söylemedi demeyin...

MALZEMELER:
4 Yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı çiçek yağ
3 kaşık kakao
1,5 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yaklaşık 200 gr un gidiyor yumurtanın büyüklüğüne göre azalıp çoğalabilir. Kek kıvamından az daha sıvı olacak.

İÇİ İÇİN :
2 Paket krem şanti  (75gr iki adet)
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı damla çikolata yada bir avuç
2 3 adet Muz büyük olur 1  2 tane yeter

YAPILIŞI:
1.Yumurta ve şekeri çırpıp sırasıyla diğer malzemeleri de  ekleyip kek kıvamına getirilir.
2. Büyük fırın tepsisine dökülür ve ince bir kek elde edilir.
3.180 derece fırında 10 15 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.(fos fos bir kek olacak) çok bekletirseniz sert olur fırının ayarına göre dakika değişebilir.
4. Soğuduktan sonra Su bardağı ile kesilir geriye kalan parçalar el ile ufalanır.
5. Hazırladığımız krem şantinin  içine damla çikolataları  karıştırıp muzları yuvarlak yuvarlak keselim ve kekin üzerine koyalım. Daha sonra tatlı kaşığı ile krem şantiden bir kaşık koyup ufaladığımız kek parçalarına batırıp Servis yapalım...

AFİYET OLSUN...





5 Ağustos 2014 Salı

KUS KUS SALATASI



PROFİTEROL

























Profiterol sevmiyorum diyorlar ya şaşıyorum hatta siz acaba yanlış şeyi mi yediniz diye espri yapıyorum  ya bu nasıl bir tat bu nasıl bir lezzetdir. Yerken kendimi alamadığım tek tatlı diyebilirim o kadar çok tatlı yapıyorum pasta yapıyorum bazı zamanlar tadına bile bakmıyorum ama profiterol vazgeçemediğim tek tatlı diyebilirim tavsiyem hemen mutfağa girin ve deneyin çok memnun kalacaksınız....


MALZEMELER:

300 ml su
100 gr tereyağ ( margarinde olur)
200 gr Un
5 adet yumurta (küçük ise 6 adet)
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker

İÇ KREMASI:

4 Su bardağı süt
1 Su bardağından az şeker
1 Su bardağı un
1 Yemek Kaşığı Nişasta
1 paket vanilya
1 paket Krem şanti

 ÇİKOLATA SOSU :

60 gr Bitter çikolata  yada bitter kuvertur
300 ml süt
1 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta

İÇ KREMANIN HAZIRLANIŞI:

1.Vanilya ve krem şanti hariç hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
2. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.
3.Soğuduktan sonra 1 paket  krem şantiyi içine dökün ve mikserle çırpın.

ÇİKOLATA SOSU YAPILIŞI :

1. Çikolata hariç diğer malzemeleri koyalım ve karıştıralım  kaynayınca 5 dakika kaynasın kapatalım.
2. Çikolataları  içine atalım ve karıştıralım ılık oluncaya kadar ara ara karıştıralım.

PROFİTEROL YAPILIŞI:

1.Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
2.Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
3.Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 20 dk. ılınması için bekleyin ara ara karıştırın.
4.Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.
5.Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 40 dakika  iyice soğutun.
6.Tepsinizi hafifçe yağlayın.
7. Krema sıkma torbasına koyun ve ufak yuvarlaklar halinde sıkın.
8.Önceden ısıtılmış 200 derece fırına  25 dakika daha sonra 160 derece fırına 15 dakika verin ve kapatın 15 dakikada fırında kalsın. Bu aşamada  asla fırının kapağını açmayın açtığınız an hüsran olursunuz.
9. Soğuyunca hazırladığımız kremayı aralarını hafif kesip tatlı kaşığı ile doldurun.
10. Hazırladığımız çikolata sosunu ılık iken üzerine gezdirin.

 Not: Hazır çikolata sosu kullanmak isterseniz 1 paket hazır sosu 2,5 bardak süt ile pişirin benim gb bol soslu seviyor iseniz 2  paket çikolata sosu yapın..

Püf Noktaları:
* Profiterol hamurlarını fırına verdikten sonra hiç bir aşamada asla fırının kapağını açmayın.
* Yumurtaların mutlaka teker teker eklenmesi ve her eklenen yumurtanın karışıma çok iyi yedirilmesi gerekir.
* Birde  fırınınız pişirme ısısı önemli 200 derece fırında 20 25 dakika arası üstü pembeleşince 160 derece düşürüp 15 le 20 dakika arası olacak kızarınca kapatın hiç açmayın 15 dakika bekleyin .
*Mümkünse akşamdan yapın ertesi gün kremayı koyun aynı gün yapacak iseniz yaklaşık bir saat fırın aşamasından sonra çıkınca poşete koyun hafif yumuşar daha güzel olur...

 Profiterolümüz  hazır AFİYET OLSUN :)
































4 Ağustos 2014 Pazartesi

ÜZÜMLÜ ÇITIR KURABİYE


















Bisküvi tadında  bir kurabiye olsa nasıl olur diye düşünürken Hanımeller ve Burçak Bisküvi aklıma  geldi sürekli yaptığım Ağızda dağılan tuzlu kurabiyemi tatlıya çevirmek aklıma geldi yaptım denedim harika oldu mutlaka denemelisiniz tan anlamıyla çıtır çıtır bir kurabiye.....

MALZEMELER:
250 gr  Tereyağ yada margarin
2 tane yumurta  (1 tanesinin beyazı ayrılır üstü için)
1 çay bardağı çiçek yağı
1 Su bardağı şeker
1 Su  bardağı kuru üzüm
1 Su bardağı  damla çikolata
1  Su bardağı  ceviz
1 tane vanilya
1 tane  kabartma tozu
 650 ,700 gr arası  Un

ÜZERİ İÇİN:
1 tane yumurtanın beyazı
2 su bardağı Mısır gevreği

Yapılışı:
1.  Şeker ve tereyağı iyice krema olacak şekilde mikserde çırpılır
2. Yumurtalar , çiçek yağı  konur çırpılır.
3. Başka bir yerde un kabartma tozu vanilya elenir karıştırılır. Unu ben 650 gr kullandım ama yumurta büyük olursa gr değişebilir diye  700 gr arası dedim.
4.Kuru üzüm ceviz konur bir yandan karıştırılır elemiş olduğumuz un kabartma tozu az az konur ve damla çikolatada eklenir.
5. Hamurumuz hazırdır büyük parçalar alıp merdane ile hafifçe açalım çay bardağı  ile keselim.
6. Kestiğimiz kurabiyeleri yumurta beyazına sürüp  mısır gevreğine  batırılır.
7. Yağlanmış tepsiye yerleştirip  fırınınız ayarına göre 180 200 derece arasında 15  dakika pişirelim fırınınız ayarına göre üstü kızarıncaya pişirin.

 Not: Tepsiyi iyice yağlayın biraz zor çıkıyor yoksa.
Sonuç harika Bisküvi tadında bir  kurabiye :)
























AFİYET OLSUNN..

3 Ağustos 2014 Pazar

PATATES ÇANAĞI
























Patatesin Faydalarından bahsedelim kısaca :
 
B1, B2, B6 ve C vitamini, çinko, bakır, fosfor, magnezyum ve potasyum açısından zengin olan bu harika besin maddesi patatesin diğer faydaları'nı da şöyle özetleyebiliriz: 
Mide ve oniki parmak bağırsağındaki ülserleri tedavi eder. 
Karaciğer şişliğini giderir, safra akışını kolaylaştırır. 
Bağırsak solucanlarının düşürülmesine yardımcı olur. 
Damar sertliğinde faydalıdır. 
Basur, kan çıbanı ve yanık ağrılarını geçirir, tedavisine yardımcı olur.
Skorbüt hastalığını önler. Kandaki şeker seviyesini düşürür.
Kanı temizler, kansere karşı korur.
Patatesi yiyoruz ama haşlama olarak tabi ki de haydi geçelim tarifimize :)

MALZEMELER:
5 Adet büyük boy patates,
1 Yemek Kaşığı dolusu tere yağ,
4 yemek kaşığı süt,
Tuz ,
1/2 demet maydanoz

RUS SALATASI İÇİN:
1 Çay bardağı haşlanmış mısır,
1 Çay bardağı   haşlanmış bezelye,
1 Çay bardağı  küçük küp şeklinde doğranmış havuç,
1 su bardağı  küçük doğranmış salatalık turşusu,
6 yemek kaşığı yoğurt, ( tercih her zaman ev yoğurdu)
2 yemek kaşığı mayonez

ÜSTÜNÜN SOSU İÇİN;
1 Yemek kaşığı domates ve biber salçası karışık,
1 Yemek kaşığı Zeytin yağı,
Tuz, karabiber, kimyon, kuru nane

YAPILIŞI: 
1. Patatesleri iyice haşlayıp  eziyoruz.
2. Sıcakken tereyağı koyuyoruz eriyor karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
3. Soğuduktan sonra  sütünü ve tuzunu atıyoruz.
4. İnce ince doğradığımız maydanozları ekleyip karıştırıp dolaba kaldırıyoruz ve 40 dakika kadar  dolapda bekliyor biz o arada Rus salatasını hazırlıyoruz.
5. Rus salatası malzemelerini hazırlayıp  hepsini karıştırıyoruz.
6. Yoğurdu ve mayonezi hafif çırpıp  malzemeleri ekliyoruz.
7. Hazırladığımız patateslerden ufak yuvarlaklar alıp çanak şekli veriyoruz ve içine rus salatası koyuyoruz.
























8.Salçamızı hafif yağda kavuruyoruz koyu ise azıcık sulandırın. 
9.Üzerine salçalı sosumuz dan döküyoruz.
10.Çanaklarımız hazır haydi buyurun yemeye :)

AFİYET OLSUN..



1 Ağustos 2014 Cuma

MAYALI POĞAÇA


KALP PASTA


MISIR GEVREKLİ KURABİYE
























ÇİKOLATA HAKKINDA BUNLARI BİLİYOR MUYDUNUZ ?


*Beyaz çikolata aslında çikolata değildir çünkü içinde sadece kakao yağı vardır. Diğer çikolata çeşitlerinde olduğu gibi kakao tozuyla hazırlanmaz.

*Çikolata sadece ekvator yakınlarındaki bölgede yetişen kakao bitkisinin tohumlarından yapılır.

*Efsaneye göre Aztek hükümdarı Moctezuma günde 50 bardak çikolata içiyordu

*Rekor kıran bir çikolata kutusunda 90.090 çeşit çikolata vardı.

*Dünyanın en büyük çikolatadan evi 3 ton ağırlığındaydı.

*Araştırmalara göre insanların  %68'i Siyah çikolatayı tercih ediyor.

*500 gram çikolatada yaklaşık 1000 tane damla çikolata bulunur.

*Çikolata kaplı karınca Meksika'da sevilen bir yiyecektir.

*16. yy ‘da kakao ilaç olarak kullanılırdı.

*104 kg çikolatadan minyatür bir Özgürlük Heykeli  yapıldı.

*Eskiden çikolatanın etten daha doyurucu olduğu düşünülüyordu.

*Çikolatanın bilimsel adı olan theobroma cacao ''tanrıların yiyeceği'' anlamına geliyor.

*İsviçreli bir şirket 55 derecede bile erimeyen çikolata geliştirdi.


*Amerikalılar, her 1 saniyede yaklaşık 45300 gram çikolata tüketmektedir.

Tadına doyamayacağınız bir tane daha bir tane daha diyeceğiniz bir kurabiye bu kurabiyeyi yiyen bir daha vazgeçemiyor, Haydi mutfağa kurabiye yapmaya  :)


MALZEMELER:
3 Yumurta,
1 Su bardağı şeker,
250 gr  Tereyağ veya margarin,
1/2 çay bardağı çiçek yağı,
400 gr  Nişasta,
1 Su bardağı Un,
1 paket Kabartma tozu,
1 paket vanilya

ÜSTÜ İÇİN:
500 gr   Kahvaltılık Çokokrem,
1/2 çay bardağı çiçek yağı
Mısır gevreği

 YAPILIŞI;
1. Yumurta, şeker, çiçek yağını ve margarini mikserle yada elle iyice karıştıralım.
2. Un , Nişasta, Kabartma tozu vanilyayı ayrı bir yerde eleyip karıştıralım.
3.Yumurta ile karıştırdığımız malzemeye az az un karışımı ekleyelim ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
4. Hazrladığımız hamurdan küçük küçük yuvarlaklar yapalım (meşeden az büyük olsun) ve yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 ,15 dakika pişirelim.
5.Çikolatayı eritmek için kaynayan bir suyun üzerine çikolata tabağımızı koyalım ve içine çiçek yağıda koyalım ve eritelim. (Benmari usulü )
6. Fırından çıkan kurabiyelerimiz soğuduktan sonra çikolataya batırıp elimizle küçülttüğümüz mısır gevreğine buluyoruz.
7. Buzdolabına koyup yarım saat  dinlendiriyoruz ve servise hazırdır.

NOT: Çikolatanın içine sıvı yağı parlak olsun ve yumuşasın diye koyuyoruz.

AFİYET OLSUN...





16 Temmuz 2014 Çarşamba

ENGİNAR TABAĞI











ENGİNARIN FAYDALARI;


• Karaciğeri korur, karaciğer hastalıklarının daha çabuk iyileşmesini sağlar
• Böbrek ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur.
• Sindirimi kolaylaştırır.
• Kandaki şeker oranını ayarlar, kolesterolü düşürür.
• Vücuda dinçlik verir
• Kalp sağlığı için faydalıdır
• İshali keser
• Kanı temizler
Bu kadar faydadan sonra ne yapıyoruz hemen mutfağa girip enginar yapıyoruz. :)
İftara yemeğin yanına aperatif olarak yapmıştım çok beğenildi kesinlikle yapmalısınız dediğim bir tat.

MALZEMELER;

10 Adet temizlenmiş Enginar
2 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı  Bezelye
2 tane küçük soğan
100 gr kıyma
3,4 dal maydanoz
1 Su bardağı Rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel Sosu için,

1 Su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tere yağı
karabiber, tuz

 BEŞAMEL SOS YAPILIŞI;

1)1 Yemek kaşığı tereyağ da unu kavuralım ve üzerine topaklanmadan hızlı hızlı çırparak sütü ekleyelim ve tuzunu da atalım kaynayıncaya kadar hızlı hızlı çırpalım kaynayınca altını kapatalım ve karabiber atalım.
2) Sosumuz hazır. :)

KÖFTE YAPILIŞI;

1) Soğanı robottan geçirip,  ufalanmış ekmek içini ve yarım yumurta ekleyip tuz, karabiber, kimyon ekleyelim.
2)İnce ince doğranmış maydanozu da katıp yoğuralım.


YAPILIŞI;

1)Limon suyunda temizlenmiş enginarları haşlayalım,
2)Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayalım.
3) 1 tane Soğanı küp şeklinde küçük küçük doğrayıp kavurmaya koyalım ve arkasından,havuçları ve bezelyeyi de ekleyip hafif yağda  tuz ekleyip kavuralım ve içine 1 çay bardağı su dökelim kısık ateş de suyunu çekene kadar pişirelim.
4)Hazırladığımız köfte içini meşe şeklinde kızartalım.
4) Borcama hazırladığımız enginarları dizelim ve üzerine kavurduğumuz malzemeler az az ekleyip Meşe şeklindeki köftelerimizden 2 3 er tane  koyalım.
5) Hazır olan enginar tabaklarının üzerine hazırladığımız Beşamel sosu dökelim ve üzerine rendelediğimiz kaşar peyniri koyalım.



6)Tepsinin kenarından 1 su bardağı su ve tuz ekleyip 180 derece fırında yarım saat kadar pişirelim...
























Enginar tabağımız hazır nımmmm...
AFİYET OLSUN.


YOĞURTLU PATLICAN KÖZLEMESİ

 Salata olunca kendimi kaybediyorum sofrada bir yığın salata çeşidi olsun istiyorum bunu söyleyince herkes beni salatayı çok sevdiğimi sanıyor çok da sevmiyorum  bazen tadına bile bakmayı unutuyorum ama neden bilmem salata çeşitlerini sofrada çok seviyorum hele birde yendiğini ve çok sevildiğini görünce daha çok yapasım geliyor...
Ama çok salata çeşidi yaptığımda hemen aklıma şu Ayet geliveriyor ;
"Yiyiniz, içiniz, fakat israf etmeyiniz. Çünkü Allah israf edenleri sevmez." (Araf suresi 31 ayet)
Bazen de aç açıkta olan insanları düşüyorum ne doymak bilmeyen nefsimiz var diyorum ve şu duayı ediyorum
Allah’ım! Korkmayan Kalpten, kabul edilmeyen duadan, doymak bilmeyen nefisten, faydası olmayan ilimden sana sığınırım…! [Hz. Muhammed (S.A.V) ]

İftarda herkesin ayy harika olmuş deyip severek yediği salata çeşitlerinden biri...

MALZEMELER:

3 Adet Topan patlıcan
1 kilo Yoğurt (kesede süzdürülmüş)
2 tane Havuç
2 tane Kırmızı biber
1/2  Mısır
1 tane Salatalık
1 su bardağı rendelenmiş Karalahana
Kuru nane, Tuz, Zeytin yağı, Limon, sarımsak

 YAPILIŞI:
1) Patlıcanları ve biberleri fırında yada ocak da közleyelim ve kolay soymak için poşete koyalım.
2)Soyduğumuz Patlıcanları doğrayalım ve servis tabağına koyalım üzerine  tuz ve zeytin yağı hafif limon sıkalım.
3) Üzerine süzdürdüğümüz yoğurdu çırpalım nane ve sarımsak ekleyip karıştıralım.
(Ben ev yapımı yoğurdu süzdürdüğüm için çok gitti hazır yoğurt kullananlar yarım kilo anca gider)
4)Hazırladığımız yoğurdu patlıcanların üzerine dökelim.
5)Havucu ve kırmızı lahanayı rendeleyelim, kırmızı lahanayı azıcık tuzlu suda bekletirsek yumuşar ve daha güzel olur. Salatalığı küçük küçük doğrayalım  mısırı da haşlayalım ve üstünü süslemek için  hazırız :)
6) İsteğimize göre servis tabağımızı süsleyelim benim son dakika ya kaldı fazla süsleyemedim eminim siz çok daha güzel süslersiniz :)
Salatamız hazır...
AFİYET OLSUN :)




12 Temmuz 2014 Cumartesi

KIŞLIK ENGİNAR

























Enginar temizlemek zor ama yemesi lezzetli bu kadar enginarı nasıl temizledim  diye aklınıza gelecek biz kocaman bir aile olunca hep beraber oturduk ama tek bunları değil bunları gibi daha 3 vardı her kez kendine temizledi ama birbirimizle yarışarak temizledik hem eğlenceli hem ne kadar çok temizlediğimizi fark etmedik itiraf edeyim kendimi övmek gibi olmasın ama ben hızlı temizliyordum bu enginarlar uğruna eniştem seni geçicem derken parmağını bile kesti neyse çok güzel bir gündü....

Enginar alırken nelere dikkat edeceğiz onun da basit iki püf noktası var. Enginarın körpeliğini sapının esnek olmasından anlayabilirsiniz ve sapından tutup salladığınız zaman enginarın da ileri geri sallanması sabit kalmaması gerekiyor.



ENGİNARIN BESİN DEĞERİ;

100 gr. taze ve çiğ (pişirilmemiş) sebze olarak enginarın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 80 kalori; 3 gr. protein; 7,8 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr. yağ; 1.5 gr. lif; 70 mgr. fosfor; 55 mgr. kalsiyum; 0,8 mgr. demir; 45 mgr. sodyum; 330 mgr. potasyum; 30 mgr. magnezyum; 0,5 mgr. çinko; 280 IU A vitamini: 0,15 mgr. B1 vitamini; 0,05 mgr. B2 vitamini; 0,7 mgr. B6 vitamini ve 10 mgr. C vitamini.

SAĞLIĞIMIZA YARARLARI

Yukarıdaki değerler incelendiğinde enginarın bedenimiz için ne denli yararlı ve vazgeçilmez bir besin olduğu ortaya çıkar. Bunun yanı sıra;

Enginar, içerdiği ciarin adlı etkili madde ile karaciğer ve safra kesemizi destekleyen bir besin olarak uzun zamanlardan beri Batı ülkelerinde büyük kabul görmekte ve bolca tüketilmektedir: Diğer hafif acı-tatlı sebzeler gibi enginar da, safra salgılarını artırmakta ve sindirimi kolaylaştırmaktadır.

Enginar, kandaki yağ ve kolesterol düzeylerini düşürmektedir.

Enginar, güçlü bir idrar söktürücüdür: Böbreklerin çalışmasını düzenlemekte ve bedendeki istenmeyen sıvıların atılmasını kolaylaştırmaktadır.

 Enginar ayrıca, içerdiği insülin adlı maddeyle, geleneksel olarak seker hastalarına tavsiye edilen bir besindir: Bu tür nişasta olan bu madde, sindirilmeye dirençlidir. Ve kandaki şeker düzeyini düşürür.

Enginarın körpe yaprak ve çiçek saplarının kaynatılarak suyunun içilmesinin dahi, yukarıda sözü edilen etkileri kısmen de olsa sağlayacağı uzmanlarca savunulmaktadır.


Bütün bu etkileri sağlamak üzere enginarın tazesinin ya da konserve edilmişinin bol bol yenilmesi öğütlenmektedir. Ne yazıktır ülkemizde, ekolojik koşullar yani bitkinin istekleri birçok yerde tam olarak karşılandığı halde enginar pek sınırlı miktarda yetiştirilmekte ve bu nedenle yüksek fiyatlarla satışa sunulmaktadır. Enginar üretimimizin artırılıp bu yararlı sebzenin artık zenginlerin besini olmaktan çıkarılması en içten dileğimizdir.

MALZEMELER:

10 tane enginar (isteğe göre)
1 avuç tuz
10 15 tane limon tuzu
3 litre kadar su

YAPILIŞI:

1)Enginar temizlerken önce enginarın saplarını kısaltıyoruz.
2)Enginar yapraklarını alt kısımdan birkaç sıra temizliyoruz
3)Üst yaprakları düzeltecek şekilde kesiyoruz
4)Sapını soyuyoruz. (sapı çok tatlıdır)
5)İçindeki tüylü kısımları tamamen temizliyoruz. ( Tatlı kaşığı ile de yapabilirsiniz.
6)Dışını ve içini limonla ovuyoruz.yada limon tuzlu su ile
7)Daha sonra limonlu suya atıyoruz.
8) Son olarak kaynayan suda şoklayıp soğumadan dondurucuya atıyoruz.



























Not: Soğumadan atmamızın sebebi kararma olmasın ben Nurefşan la uğraşırken biraz bekledi çok beklemediği halde rengi biraz koyuldu siz bekletmeyin
Afiyet olsunn...

ÇİKOLATALI PASTAMIZ

ACILI EZME


















*Oruçlu için iki sevinç vardır: Biri,orucu açtığı zamanki sevincidir; diğeri de Rabbine kavuştuğu zamanki sevincidir. Oruçlunun ağzından çıkan koku (halüf), Allah indinde misk kokusundan daha hoştur.
*Oruç perdedir. Biriniz bir gün oruç tutacak olursa kötü söz sarfetmesin, bağırıp çağırmasın. Birisi kendisine yakışıksız laf edecek veya kavga edecek olursa "ben oruçluyum!'' desin (ve ona bulaşmasın).
*Kim Allah Teala yolunda bir gün oruç tutsa, Allah onunla ateş arasına, genişliği sema ile arz arasını tutan bir hendek kılar
*Cennette Reyyân denilen bir kapı vardır. Oradan sadece oruçlular girer. Oruçlular girdiler mi artık kapanır, kimse oradan giremez
* Kim bir oruçluya iftar ettirirse, kendisine onun sevabı kadar sevap yazılır. Üstelik bu sebeple oruçlunun sevabın dan hiçbir eksilme olmaz
*Ramazan ayı girdiği zaman cennetin kapıları açılır, cehennemin kapıları kapanır ve şeytanlar da zincire vurulur.
*Hilâli görünceye kadar oruç tutmayın, yine (müteakip) hilâli görünceye kadar da yemeyin. Bulut araya girerse ayı takdir edin

MALZEMELER

2 tane domates
4 tane kırmızı biber
3 tane çarliston biber
1 tane yeşil acı biber
2 tane soğan
1 tane salatalık
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tane limon
1 kaç dal taze nane ve fesleğen
2 yemek kaşığı zeytin yağı,
Pul biber , isot ,tuz
Sevgimiz olmazsa hafif acımsı tatla hoş bir tat gelmez J

YAPILIŞI:

1)Domatesi, biberleri ,soğanı, salatalığı incecik kıyalım.
2)Salçaları, limonu, zeytin yağı, ezilmiş sarımsağı, pul biberi, isotu , tuzu karıştıralım.
3)Doğramış olduğumuz domates ve diğer malzemeleri salça ile karıştıralım son olarak üzerine maydanoz  ve   incecik doğrayalım.
Not: İsteğe göre nar ekşisi koyabilirsiniz.
Acılı ezmemiz hazır.
AFİYET OLSUN…

10 Temmuz 2014 Perşembe

KAYISI REÇELİ



ÇOBAN VE AĞAÇ
Yaşlı çoban sürüsünü otlatmak için yaylaya çıktığında tepeye yakın bir elma ağacının altında dinlenir ve eğer mevsimiyse, onunla konuşarak: "Hadi bakalım evladım, derdi. Bu ihtiyarın elmasını ver artık". Ve bir elma düşerdi, en güzelinden, en olgunundan. Yaşlı adam sedef kakmalı çakısını çıkartarak onu dilimlere ayırır ve küçük bir tas yoğurtla birlikte ekmeğine katık ettikten sonra, babasından kalan Kur'an'ını okumaya koyulurdu. 
Çoban, bu ağacı yirmi yıl kadar önce diktiğinde sık sık sular, bunun için de büyükçe bir güğüme doldurduğu abdest suyundan geriye kalanı kullanırdı. Elma ağacının kökleri, belki de bu sularla kuvvet bulmuş ve kısa sürede serpilip meyve vermeye başlamıştı. Çoban o zamanlar henüz genç sayıldığından şöyle bir uzandı mı en güzel elmayı şıp diye koparırdı. Fakat aradan geçen bunca yıl içinde beli bükülüp boyu kısalmış, ağacınkiyse bir çınar gibi büyüyüp göklere yükselmişti. Ama boyu ne olursa olsun, ağaç yine de yavrusu değil miydi? Onu bir evlat sevgisiyle okşarken: 
"Ver yavrum, derdi, gönder bakalım bu günkü kısmetimi." Ve bir elma düşerdi hiç nazlanmadan, yıllar boyu hiçbir gün aksamadan. 
Köylüler, uzaktan uzağa gözledikleri bu hadiseyi birbirlerine anlatıp yaşlı çobanın veli bir zât olduğunu söylerlerdi. 
Yaşlı adam, ağacın altında dinlenip namazını kıldığı bir gün, yine elmasını istedi. Ancak dallar dolu olmasına rağmen nedense bir şey düşmemişti. Sonra bir daha, bir daha tekrarladı isteğini. Beklediği şey bir türlü gelmiyordu. Gözyaşları, yeni doğmuş kuzuların tüylerini andıran beyaz sakalını ıslatırken, ağacın altından uzaklaşıp koyunların arasına attı kendini. 
Yavrusu, meyve verdiği günden bu yana ilk defa reddediyordu onu. İhtiyar çobanın beli her zamankinden fazla bükülmüş, güçsüz bacakları da vücudunu taşıyamaz olmuştu. Hayvanlarını usulca toplayıp köye doğru yöneldiğinde, aşağıdaki caminin her zamankinden daha nurlu minarelerinden yankılanan ezan sesiyle irkildi birden. Yeniden doğmuştu sanki çoban. Bir şey hatırlamıştı. 
Çocuklar gibi sevinerek ağacın yanına koştu ve ona şefkatle sarılırken : 
"Canım" dedi, hıçkırıp ağlayarak. 
"Benim güzel evladım, mis kokulum. Şu unutkan ihtiyarı üzmeden önce neden söylemedin, bu günün Ramazan'ın ilk günü olduğunu ?" 

Ramazanın ilk günü bir reçel sevdası aldı beni yapayım dedim bahçeden hafif olmamış kayısıları topladım hepsi çok güzeller haydi başlayalım yapmaya beraber ne dersiniz?
MALZEMELER
3 Kilo tam olmamış Kayısı
2 kilo şeker (pancar şekeri)
2.5 su bardağı su
4 kaşık kireç (isteğe göre)
4,5 adet ufak limon tuzu
Bir çay bardağı temizlenmiş kayısı çekirdeği
YAPILIŞI:
1)4 Kaşık kireci 12 bardak suya ıslatın, bu arada kayısı kabuklarını soyalım ve çekirdeklerini çıkaralım.


2)Eriyen kireci süzüp suyuna kayısıları atalım ve 2 3 saat bekletelim.
(İsterseniz daha sert olması için daha çok da bekletebilirsiniz yada hiç kirece yatırmadan yapabilirsiniz.)
3)Büyük bir tencere 2 kilo şeker ve  2.5 bardak suyu kaynatalım kaynayınca limon tuzlarını atalım ve 20 dakika kadar kaynasın daha sonra kayısıları ve kayısı çekirdeklerini atalım ve bir taşım kaynayınca köpüklerini alalım kayısılar suyunu salınca kevgir yardımı ile kayısıları alalım ve biraz daha kaynatalım ve tekrar kayısıları atalım bir taşım kaynasın kapatalım soğumaya bırakalım.


4)Soğuyan reçelimizi tekrar ocağa alalım  ve kaynayınca kapatalım. Borcama koyalım. 


5)Üzerini bone ile kapatıp  3,4 gün güneşte bekletelim.


Artık reçelimiz hazır kavanoza koyabiliriz..
AFİYET OLSUN :)


9 Temmuz 2014 Çarşamba

SULTAN TATLISI




Öğrencilerimle beraber olmak benim için ayrı bir mutluluk hele onlar için yemek hazırlamak ayrı bir mutluluk kızlarıma yaptığım iftar tatlımız tam anlamı ile harika idi hele ki ev dondurması ile servisi çok güzel di en kısa zamanda dondurma tarifimde blog da :)


MALZEMELER
200 gr. oda sıcaklığında tereyağı yada margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
2 yumurta,
50 gr  bardağı hindistan cevizi,
1 su bardağı pudra şekeri, yada toz şeker
1 su bardağı irmik,
1 limon kabuğu rendesi, (isteğe bağlı)
4  su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,

Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker,
4 su bardağı su,
1/2 limon suyu (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:
3 çorba kaşığı süt,
1 kase mavi haşhaş,
100 150 gr ceviz

Ceviz
Asla vazgeçemediğimiz sevgimizi  Alabildiğince koymayı unutmayalım.
Sevginizi koymazsanız güzel olmaz haaaa :)
YAPILIŞI:

Öncelikle şerbetini hazırlayalım. Tencereye su ve şekeri koyup kaynatalım. Kaynamaya başladığı anda limon suyunu ekleyip 5 dk daha kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.
Hamuru için, bir kaseye yumuşak margarini  yada tere yağını ve pudra şekerini alıp mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Daha sonra içine sıvı yağı, yumurtaları ekleyip tekrar çırpalım. Hindistan cevizini, irmiği, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip karıştıralım. Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyip karıştırmaya devam edelim. Hamur kıvam alınca yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alıp elimizle yuvarlayalım. Bir kaseye sütü diğer bir kaseye de haşhaşı koyalım. Yuvarladığımız hamuru önce süte bulayıp daha sonra da haşhaşla kaplayalım. Her bir tatlının üzerine yarım ceviz yerleştirip hafifçe bastıralım. Yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim. . Önceden ısıttığımız 170 'C deki fırında tatlımızı 30-35 dk. kontrollü şekilde pişirelim. Hafif pembeleşmesi yeterli.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılıyan şerbeti kaşık kaşık dökelim. Her tatlının üzerine şerbetin gelmesine de dikkat edelim. Üzerine aynı büyüklükte bir tepsi kapatıp tatlının şerbetini çekmesini bekleyelim. Tatlı soğuyup şerbetini çekince servis edelim.
Afiyet Olsun...

27 Haziran 2014 Cuma

RULO SARMA BÖREK


Dokuz Eylül Üniversitesini yazmakta çok kararsız kalmıştım. Çok şey duydum hakkında ve bir çoğuda maalesef doğru çıktı Sistemden çıkan sorunlar vb.. Ama şu da vardı ki eksilerinden fazla artıları vardı çok güzel bilgiler depoladım ve en önemlisi çok özel dostluk ve arkadaşlıklar edindim. Dokuz Eylülün en güzel armağanları olan arkadaşlarıma yaptığım Börek onlar kadar özel olmasa da  onlar kadar tatlı idi çünkü içine onlara olan sevgimi koydum.Sizleri Çok Seviyorumm.

MALZEMELERİ
4 Yufka
4 Adet Büyük Patates (isteğe göre artırılabilir.)
Yarım su bardağı çiçek yağı
100 gr tereyağı (margarin de olabilir)
1 su bardağı rendelenmiş  Ezine peyniri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz 
1 tatlı kaşığından az karabiber
1 tatlı kaşığından az kimyon
1 tatlı kaşığından az pul biber
2 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Susam yada ot çam ( üzeri için)
Olmazsa olmazımız Alabildiğince SEVGİMİZ

YAPILIŞI
1-Geniş bir kabin içine rendelenmiş patatesleri, yağı, rendelenmiş peynirleri, sütü ve baharatları koyup iyice karıştırın.
2-Hazırladığınız harcı dört kata yetecek şekilde ayarlayın. Yufkalardan birini tezgaha serin ve harçtan yufkanın her yerine gelecek şekilde yayın, ikinci yufkayı alıp üzerine koyun ve tekrar harçtan alıp üzerine yayın, üçüncü yufkayı da koyup tekrar harç sürün sonra dördüncü yufkaya  kalan harcı her tarafına güzelce yayın.
3-Yufkanın uç kısmından başlayıp, hafif sıkıştırarak yavaş yavaş rulo seklinde sarin.
4-Hazırladığınız rulo böreğini 3 parçaya kesin, bir tepsiye alıp buzluğa koyun ve 1-2 saat bekletin.
5-Böreğin buzlukta biraz bekletilip donması, daha kolay kesmenize yardımcı olur.
Buzlukta biraz donmuş olan böreği bir parmak genişliğinde kesin ve yan yatırıp fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarisi sürüp susam serpin. Daha önceden 180° ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.
Not: Yapın dondurucuya atıp istediğiniz zaman çıkarıp yapabilirsiniz ilk anda sert olur biraz bekleyince buzu çözülmeye başlayınca kesebilirsiniz.

22 Mayıs 2014 Perşembe

AĞIZDA DAĞILAN KURABİYE
























MALZEMELER:

250 gr tereyağ (Margarinde olabilir)
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Yumurta (beyazı üstüne)
1 yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
Yarım limon suyu
650 gr un
1 tane kabartma tozu

 ÜSTÜ İÇİN:

1 Yumurta akı (Ayırdığımız )
Susam

YAPILIŞI:

1. Tereyağ, sıvı yağ, yumurta, şeker, tuz limon suyu karıştırılır.
2.Un ve kabartma tozu ayrı bir kapta elenir.
3. Karıştırdığımız tereyağ karışımına az az  elediğimiz un eklenir ve hamuru ele yapışmayacak kıvama gelir yumurta eğer çok büyük ise bazen un 700 gr da gidebilir.
4. Hazırladığımız hamurumuzu saç örgüsü şekline getirip yumurta akına batırıp ardından susama batırılır.

 NOT :Tereyağı oda sıcaklığında olacak eritilirse hamur dağılır.
NOT: Un fazla gelir ise hamur toparlanmaz elinizde dağılır. Böyle bir durumla karşı karşıya gelirseniz bir yumurta kırın beyazıyla beraber yarısını koyun ve yoğurun.

21 Şubat 2014 Cuma

LADEN KARDEŞİME YAPTIĞIM SÖZ PASTAMIZ





Uzun zaman oldu sayfaya bakamaz oldum açtım bıraktım gibi oldu okul dersler vakit olmuyor yoksa o kadar özledim ki pastalarla uğraşmayı yoğunluktan bıraktım yetişemez oldum yoksa aklım PASTALARDA :)